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酒焖蛤蜊做法、蛤蜊营养成分

网站:www.51jkgl.com    来源:51健康网006


酒焖蛤蜊图(1)

酒焖蛤蜊材料
蛤蜊600克 江米酒200克 黄油15克 小葱20克 干辣椒2个 蒜6瓣 生抽2小勺
 
酒焖蛤蜊做法
1、将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物,用清水冲洗几遍后沥去水
2、干红椒从中间撕断,挤出里面的籽
3、蒜瓣用刀背拍扁
4、小葱洗净,切小段
5、锅烧热后,放入干红椒和蒜,小火,煸香。放入蛤蜊
6、倒入酒,加盖焖煮
7、视蛤蜊壳煮开后打开盖子,放入黄油、生抽,搅匀
8、撒入小葱,盛出即可

蛤蜊营养成分
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;
2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;
3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

蛤蜊适合人群
一般人群均可食用
1. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;
2. 有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

蛤蜊食疗作用
中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸;
能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
蛤蜊食物相克:
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。


酒焖蛤蜊烹调技巧

用酒来煮蛤蜊,比水更能去除蛤蜊的腥味,而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱,
则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法,便爱上了这种浓郁的鲜之味道。生活里,即使有再多的苦难,可希望却还是应该伴随如影。一碗让人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊,愿能让更多的人品尝到它的鲜美滋味。

注意事项
1、购买蛤蜊时可向店家询问是否已经吐净沙,如果担心没有吐净可以买回来后再放在清水中,
滴入几滴香油浸泡半日,可以使沙吐得更干净。

2、剧中所用为日本清酒,如果不容易买到可用国产米酒或花雕酒替代

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