日式照烧鸡腿饭的做法

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日式照烧鸡腿饭

日式照烧鸡腿饭的做法
1、鸡腿去骨后，用刀在鸡腿肉上横切几刀不切断，以免鸡腿回缩
2、锅内放少量油，下姜片和大蒜爆香
3、放入鸡腿用小火煎至两面金黄色
4、倒入所有调料大火煮开后，转小火盖上锅盖焖
5、收至剩少量汁即可起锅

日式照烧鸡腿饭的配菜
1、胡萝卜可以生吃，但是焯过水以后胡萝卜素被释放出来，有利于营养吸收，
2、洋葱是不用调味的，因为最后还有鸡肉的照烧汁淋上去，但是重口的可以撒些盐，酱油来调味，并且，炒洋葱千万不要放水，

日式照烧鸡腿饭的配菜做法
1、胡萝卜上斜刀切出五条长条 
2、切片即成胡萝卜花（图2），焯熟备用
3、黄瓜对半切开，切片备用
4、洋葱切片后对半切开（或者对半切开后切片）即成条
5、起油锅，下洋葱小火炒至变软即可

日式照烧鸡腿饭的烹饪技巧
1、在剔好骨的鸡腿肉上可以看到筋，在它们上面切几刀把筋切断可以防止煎鸡腿的时候鸡腿大幅度缩水，
2、剔下来的鸡骨头也别浪费了，另起一个小锅加点葱姜在一边炖着，烧鸡腿的时候如果觉得锅太干就加些鸡骨汤进去焖，或者拿来做其它菜的时候当清汤用》。
3、关于糖，最早我用的是冰糖，试过蜂蜜以后觉得也很好用，甜度根据糖的种类甚至蜂蜜种类还有个人口味关系需要微调，

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