杏仁与维生素B17 杏仁的功效和营养成分&哪些人不能吃杏仁
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杏仁与维生素B17
杏仁最独特营养优势是杏仁含有维生素B17 。杏仁的营养价值很高，含有丰富的纤维质、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化物质，但杏仁最独特的营养优势是含有丰富维生素B17，这种物质可增强身体的抗过敏能力。并且杏仁含有的钙、磷、铁及不饱和脂肪酸，是维持人体健康的重要营养要素，每日食用可迅速补充营养，维持体力。除此之外，杏仁中含有的苦杏仁苷成分，可以进入血液杀死癌细胞，改善晚期癌人的症状，延长病人生存期。
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杏仁营养成分
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，南方产的杏仁大多属于甜杏仁，其味道微甜、细腻，多作于食用。北方产的杏仁则属于苦杏仁，带苦味，多作药用
杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。干杏仁含水量约为5%。每1kg杏仁中，含蛋白质233.8g，脂肪464.2g，碳水化合物82g，热量5442千卡，粗纤维83.8g，灰分24g，钙1298mg，磷3520mg，钾1060mg，钠71mg，锌36.4mg，铜8.1mg，铁51mg，尼克酸23mg，硒156.5mg，胡萝卜素0.92mg，硫胺素1.38mg，核黄素6.54mg，镁2927mg，维生素E273.7mg，维生素C260mg等。100g杏仁与100ml牛奶相比可提供598千卡热量。100g杏仁与牛奶相比，所含钙比牛奶高3倍，钾高4倍，磷高6倍。镁有助于酶的活化和强化神经、肌肉的功能；锌是多种酶的成分；铜在提高酶活性、头发生长和色素沉着、结缔组织的发育和血红细胞形成中起着重要作用。
杏仁与维生素B17
杏仁所含蛋白质高于一般谷类作物二倍之多，其氨基酸的种类与谷物种类互补。甜杏仁中还含有水苏糖、杏仁球蛋白质等。杏仁是必需的多不饱和脂肪酸-亚油酸、镁和磷的极好来源，而且也是蛋白质、VE、钙、铁、锌、铜和B族维生素的良好来源。
甜杏仁，不含或仅含0.1%的苦杏仁苷。脂肪含量达45%～67%。苦杏仁，含有2%～4%苦杏仁苷
杏仁的食疗功效
1、杏仁润肠通便和减肥
研究发现，成年人每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。
2、降低胆固醇
杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
3、杏仁美容
促进皮肤血液循环 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
4、止咳平喘
杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
5、抗肿瘤
杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。目前已经发现对膀胱癌、肺癌、结肠癌等多种肿瘤有效。
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杏仁四种最佳营养搭配
1）杏仁和牛奶搭配，可以滋润肌肤，美容养颜。
2）杏仁和豆腐搭配，能疏肝活血、润燥养颜，对改善皮肤暗沉有很好的效果。
3）杏仁和玫瑰搭配，有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用杏仁和绿豆搭配，能够清热解毒，抗菌抑菌。
4）杏仁和核桃搭配，有治疗胆结石，延缓衰老的功效。
杏仁与维生素B17
吃杏仁时的注意事项
1)苦杏仁内服不宜过量，以免中毒。
2)苦杏仁不适合直接食用，因为其含有的苦杏仁苷，可在体内被分解，产生剧毒物质氢氰酸。
3)未经加工的苦杏仁毒性较高，成人吃40～60粒，小孩吃10～20粒，就有中毒的危险
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那些人不适合吃杏仁
1、孕妇最好不要食用杏仁，尤其是习惯性流产或有流产经历的孕妇，因为杏仁性温热，容易导致流产。
2、杏仁有较强的“滑肠”作用。正在发生腹泻的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时避免吃杏仁。
3、骨折的人、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者不宜食用。
4、对于内火旺盛，口腔溃疡的患者尽量不要食用杏仁。
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