老鸭粉丝汤的营养功效 老鸭汤的做法5步曲

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老鸭粉丝汤的营养功效

《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”， “主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”        
老鸭粉丝汤不但营养丰富，还令人食之难忘，不仅充分发挥鸭肉的食疗作用，更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，我们日常生活也可以制作出美味营养的老鸭粉丝汤。
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老鸭汤的做法5步曲

高汤制作
用农家散养老鸭，斩件洗净，可参考老鸭高汤的传统工艺与中药配比秘方，也可以添加一些时令食材。将鸭肉块放入大汤煲锅中后，大火煮开10分钟，再加入鲜甜的春笋，最后小火慢慢地煲2-3小时，直到鸭肉骨架散开肉烂为止。将高汤1000毫升盛出备用。
原料
鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗两个、油豆腐50克、粉丝一把、葱段、姜丝、香菜适量、高汤一碗。
调料 
香醋、胡椒粉、生抽。
做法：老鸭汤的做法5步曲
1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的 油脂刮干净，加适量盐揉洗 干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入
3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入
5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。

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