绿豆芽

绿豆芽的功效.5

l路豆芽清热解暑消除紧张治疗口腔溃疡防治便秘 l路豆芽减少胆固醇的堆积
绿豆芽的功效-51jkgl.com

1）绿豆芽清热解暑
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

2）绿豆芽消除紧张
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3）绿豆芽治疗口腔溃疡
绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

4）绿豆芽防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。

5）绿豆芽减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。-收起绿豆芽的食用禁忌芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

绿豆芽的营养价值
1）绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。

2）绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

3）豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
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4）绿豆芽是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

吃绿豆芽的宜忌
1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用
2.烹调时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点